警惕"冰箱杀手"——李斯特菌

近日，一则新闻引发社会关注

一位怀孕37周的准妈妈，

因食用冰箱冷藏食物后

感染李斯特菌

最终导致胎停

······

这个悲剧为我们敲响了警钟，今天就带大家深入了解这位潜藏在冰箱里的“杀手”——李斯特菌。

一、认识李斯特菌：低温环境下的"生存专家"

李斯特菌是少数能在0-4℃冷藏环境中繁殖的病菌，兼具耐酸碱、高盐特性，可污染生乳、熟食、蔬果等多种食品。尤其对孕妇、老人、婴幼儿等免疫力低下人群危害极大，致死率可达 20%-30%，因此被称为"冰箱杀手"。

二、高风险食物清单：这些食材易被污染

1.乳制品：未杀菌生乳、软质奶酪（如布里奶酪）、未经巴氏杀菌的酸奶。

2.肉类及熟食：生肉、冷熏肉、火腿、开封后冷藏的即食制品。

3.水产品：烟熏鱼类、未彻底煮熟的贝类、受污染的生鱼片。

4.蔬果：被粪便污染的生菜、切开后未及时冷藏的水果。

5.剩菜剩饭：冷藏超24小时的含肉、蛋菜肴。

三、病菌从哪来？两大污染途径需警惕

食物自带污染：动植物生长中接触污染土壤、水源（如蔬菜被粪便污染），或畜禽、水产品养殖时携带病菌。

加工储存污染：设备消毒不彻底、生熟食品混放（如共用刀具砧板），冰箱4℃环境为其提供繁殖条件——若食品本身带菌，冷藏时间越长风险越高。

需要注意的是，冷藏不会凭空产生李斯特菌，但会为其提供“潜伏繁殖”的条件——若食品本身已被污染，低温环境下病菌会逐渐增殖，增加风险。

四、感染症状与潜伏期：高危信号需立即就医

普通人群：发热、头痛、肌肉酸痛、腹泻等类似流感症状，1-2周可缓解。

高危人群（孕妇/新生儿/老人/免疫低下者）：可能引发败血症（持续高热、寒战）、脑膜炎（剧烈头痛、意识模糊），孕妇感染易致早产、死胎。

潜伏期：通常2-30天，最长70天，菌量越多、免疫力越弱则症状出现越快。

若出现孕妇发热腹痛、新生儿拒奶嗜睡、老人持续高热等高危信号，需及时就医，避免延误治疗。

五、夏季为何高发？以下诱因需注意

截至目前，呼和浩特地区虽未监测到医疗机构上报感染李斯特菌的有关临床病例，但李斯特氏菌仍然不容小觑。在夏季，它更是高发，主要原因如下：

1.饮食偏好：生食、冷食（沙拉、凉菜）摄入增加，食材若未彻底加热易带菌。

2.冰箱环境：使用频繁且生熟混放，4℃环境中病菌缓慢增殖。

3.环境因素：高温高湿下，食品原料运输、加工环节易被污染。

六、预防法则：切断李斯特菌传播链

1.严控饮食安全

拒绝生食生鱼片、溏心蛋，不碰未杀菌生乳及软质奶酪；

冷熟食加热至70℃以上，剩菜存放不超24小时。

2.冰箱科学管理

遵循"上熟下生" 原则分存，定期用含氯消毒剂清洁；

确保冷藏室温度≤4℃，及时丢弃过期食品。

3.强化卫生习惯

蔬果流水冲洗后用淡盐水浸泡，接触生肉后肥皂洗手；

外卖选热食，变凉需重新加热，不碰变质食品。

4.特殊人群防护

孕妇不喝生水，老人、患者若出现发热腹痛伴腹泻，及时告知医生饮食史以便排查。

李斯特菌的威胁并非不可战胜，掌握其特性并落实防护措施，就能为家人筑起健康防线。从今天起，做好冰箱管理与饮食卫生，让"冰箱杀手" 无处遁形！